Gastronomía poblana

Puebla, es una ciudad en México que ha logrado conservar sus tradiciones gastronómicas y al mismo tiempo ha sabido adaptarlas a las tendencias gastronómicas actúales. Puebla es reconocida por su típico mole poblano, uno de sus principales platillos, que ahora ha sido fusionado con nuevos sabores, texturas deleitando así nuevos paladares.

Podemos mencionar el plato tradicional septembrino, que en su preparación hace alusión a los colores patrios, éste es el chile en nogada, que representa el verde de la bandera mediante el chile, el blanco con la nogada o crema y el rojo con la granada. 

Es una fusión entre las cocinas mexica y europea lo que convierten hoy en día a Puebla en el centro culinario del país. La mezcla entre productos originarios de México como el maíz, chile, frijol con ingredientes europeos como el aceite de oliva, trigo, entre otros, crean los diversos atractivos gastronómicos.

Entre otros platillos importantes a mencionar se encuentran los antojitos, entre los que destacan el pipián verde, las clásicas chalupas, la sopa de fideos con salsa de chipotle y los tlacoyos.

Platillos como estos atraen una gran cantidad de turismo, pues Puebla no solo se interesa por conservar las tradiciones gastronómicas, sino también por conservar el espacio, de modo que puedes ir a diversos restaurantes que resguardan y preservan el estilo colonial, a probar estos platillos. Tal es el caso del mesón de la China Poblana, una casona del siglo XVII, que desde 1996 después de una magnifica remodelación y rescate, fue incluso acondicionada como exclusivo Hotel Boutique y Restaurante Bar.